做涼拌菜的時候要注意哪些事項？天氣轉(zhuǎn)暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉告訴記者，蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族
涼拌菜的做法是比較能保存蔬菜營養(yǎng)素的烹調(diào)方法，因為，一般的涼菜都不經(jīng)過高溫加熱，這樣就避免造成營養(yǎng)素的流失。
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